Kennst Du die schwedische Rübe?

Früher galt ich als „Arme Leute Essen“ und war nicht so beliebt. Dabei bin ich so gesund! Ich enthalte viel Vitamin C und ätherische Öle. Diese tun dem Magen und einem gereizten Darm gut.

Geschmacklich erinnere ich an Pastinake, Kohlrabi oder Möhren. Ich bin aber deutlich größer und runder. Und farbenfroh. Meine Schale kann grün-gelblich bis violett sein, mein Fruchtfleisch ist gelb.

Geerntet werde ich von Oktober bis November und kann dann lange gelagert werden. Mich kann man vielseitig zubereiten: als Suppe und Eintopf, als Gratin, Püree oder auch als Rohkost.

Hier geht es zum Rezept des Monats Januar: